چای در میان ما ایرانی‌ها بسیار پرطرفدار است. انواع مختلفی چایی وجود دارند که هر کدام با یک هدف خاص سرو می‌شوند. چای ماسالا از سالم‌ترین و پرخاصیت‌ترین چایی‌های در دسترس است که تأثیرات مثبتی بر سلامت قلب، هضم و قند خون دارد. در این مقاله سعی کرده‌ایم که تنها خواصی از این جایی که از نظر علمی اثبات شده‌اند را ارائه بدهیم. در آخر هم به طرز تهیه خانگی فوری آن خواهیم پرداخت. با معرفی این چایی ، خواص و عوارض آن با ما همراه باشید.
چای ماسالا چیست؟
چای ماسالا در واقع شیر چایی سنتی هندی است که طعمی تند و شیرین است و عطر و بوی بسیار خوبی دارد. این چایی از ترکیب کردن چای سیاه، زنجبیل و ادویه هایی مانند دارچین، هل، فلفل سیاه، رازیانه و میخک درست می شود. بر خلاف بسیاری از چایی ها، در اصل با اب گرم و شیر گرم تهیه می شود.
ارزش غذایی و مقدار کالری چای ماسالا
به طور کلی هر وعده از چای ماسالا با توجه به محتویات آن یعنی شیر و شر مقدار مشخصی از کالری دارد. ارزش غذایی آن هم متشکل از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. در جدول زیر مقدار کالری و ارزش غذایی چای ماسالا آورده شده است.
| مورد | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۴۹/۸ |
| چربی کل | ۰/۲ گرم |
| چربی اشباع شده | ۰/۰ گرم |
| چربی اشباع نشده | ۰/۰ گرم |
| کلسترول | ۱/۳ میلی گرم |
| سدیم | ۲۸۶/۸ میلی گرم |
| پتاسیم | ۱۵۳/۸ میلی گرم |
| کل کربوهیدرات | ۹/۹ میلی گرم |
| فیبر غذایی | ۰/۴ میلی گرم |
| قندها | ۸/۹ میلی گرم |
| پروتئین | ۲/۶ میلی گرم |
| ویتامین آ (A) | ۲/۵ درصد |
| ویتامین ب (B) | ۱/۳ درصد |
| ویتامین ب-۶ (B6) | ۰/۹ درصد |
| ویتامین ث (C) | ۰/۶ درصد |
| ویتامین دی (D) | ۶/۴ درصد |
| ویتامین ای (E) | ۰/۰ درصد |
| کلسیم | ۹/۳ درصد |
| مس | ۰۳/ درصد |
| فولات | ۰/۷ درصد |
| آهن | ۰/۵ درصد |
| منیزیم | ۲/۲ درصد |
| منگنز | ۰/۱ درصد |
| نیاسین | ۰/۳ درصد |
| اسید پانتوتنیک | ۲/۴ درصد |
| فسفر | ۶/۲ درصد |
| ریبوفلاوین | ۵/۹ درصد |
| سلنیوم | ۱/۲ درصد |
| تیامین | ۱ درصد |
| روی | ۱/۹ درصد |
خواص چای ماسالا
چایی ها خواص زیادی برای سلامتی بدن دارند و چایی خاصی مانند ماسالا هم از این قاعده مستثنی نیست. در ادامه مروری بر مهمترین خواص چای ماسالا خواهیم داشت .
باعث سلامتی قلب و عروق می شود
با توجه به مطالعاتی که روی حیوانات انجام گرفته، شواهد حاکی بر آن است چای ماسالای با داشتن دارچین منجر به کاهش فشارخون می‌شود. در بعضی از افراد مشاهده شده است که دارچین میزان چربی خون و ال دی ال که اصطلاح به آن چربی بد هم میگویند را پایین می‌آورد.
گرچه که در طی تحقیقات میزان دارچینی که مصرف شده است بسیار بیشتر از مقدار دارچین یک فنجان چای است اما خوردن همین میزان کم از دارچین بسیار برای سلامتی قلب مفید است. علاوه بر این، چای سیاهی که برای تهیه چای ماسالا استفاده می‌شود خود باعث پایین آمدن کلسترول خون می‌شود.
جالب است بدانید خوردن روزانه ۴ فنجان یا بیشتر چای سیاه باعث پایین آمدن فشارخون می‌شود و جالب‌تر اینکه با مصرف چای سیاه تا ۱۱ درصد خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کاهش می‌یابد.
خوردن چای ماسالا می تواند قند خون را کاهش دهد
بیشتر ما با چای قند مصرف می‌کنیم که این خود خطر دیابت را بالا می‌برد؛ اما چای ماسالا به دلیل داشتن دارچین و زنجبیل قند خون را تا میزان زیادی کنترل می‌کند.
مطالعات زیادی نشان داده‌اند که دارچین توانایی خارق‌العاده‌ای در تنظیم قند خون دارد. همچنین طی تحقیقاتی با دادن روزانه ۲ گرم زنجبیل به افراد دیابتی مشخص شد که قند خون آن‌ها تا ۱۲ درصد کاهش یافته است.
برای اینکه زنجبیل و دارچین این اثرات را داشته باشند باید به مقدار لازم مصرف شوند پس برای اطمینان بیشتر، بهتر است چای ماسالای را خودتان درست کنید و تا جایی که امکان دارد جای دارچین و زنجبیل را خالی نگذارید.
بیشتر بخوانید: بهترین راه های طبیعی پیشگیری از دیابت نوع ۱ و ۲ در بزرگسالان و کودکان
همیشه در نظر داشته باشید خوراکی‌های خانگی سالم‌تر از خوراکی‌های بیرون از خانه هستند. در کافه‌ها چای ماسالا را بسیار شیرین‌تر از آن چیزی که باید باشد درست می‌کنند و به همین دلیل خاصیت ضد دیابتی آن از بین می‌رود پس ترجیحاً خودتان چای ماسالا را در خانه دم‌کرده، نوش جان کنید.
بهتر است بدانید انجمن قلب آمریکا پیشنهاد می‌کند که میزان قند مصرفی روزانه، در زنان کمتر از ۲۵ گرم و در مردان کمتر از ۳۸ گرم باشد.
خواص چای ماسالا در بهبود حالت تهوع و هضم غذاها
هر جا که زنجبیل باشد، جایی برای حالت تهوع نمی‌ماند. همچنین در طی تحقیقاتی که بر روی ۱.۲۷۸ خانم باردار صورت گرفت مشخص شد که زنجبیل برای رفع حالت تهوع در دوران بارداری بسیار مفید است.
همچنین چای ماسالا در صورتی که اصولی دم شود علاوه بر دارچین و زنجبیل باید در آن گل میخک و هل نیز ریخته شود که این مواد با خاصیت آنتی باکتریالی که دارند به از بین بردن باکتری‌های مضر سیستم گوارش کمک کرده و باعث سلامت هر چه بیشتر سیستم گوارش می‌شوند.
علاوه بر این یکی دیگر از ادویه‌هایی که می‌توان در چای ماسالا استفاده کرد فلفل سیاه است که می‌تواند آنزیم‌های گوارشی را برای هضم هر چه بهتر از غذاها افزایش دهد.
نقش مهمی در کاهش وزن ایفا می کند
از طرفی شاید افرادی که نمی‌خواهند وزن از دست بدهند از خواندن این قسمت ناامید شوند اما به همان اندازه برای افراد با اضافه‌وزن خوشایند است! یکی از مواد اصلی در چای ماسالا همان‌طور که از اسمش پیداست شیر گاو است که منبعی غنی از پروتئین است.
این پروتئین حس سیری القا کرده و از پرخوری جلوگیری می‌کند. میتوانید چای ماسالا را به‌صورت عصرانه یا بافاصله کمی از ناهار بنوشید تا وعده‌های غذایی شام و نهار را به میزان کمتری نوش جان کنید.
همچنین چای سیاهی که برای درست کردن چای ماسالا استفاده می‌شود باعث شکسته شدن چربی‌ها شده و از جذب کالری غذاها، اضافه‌وزن ناخواسته و چربی‌های دور شکم پیشگیری می‌کند.
بیشتر بخوانید: آیا میدانید بهترین رژیم لاغری مناسب شما کدام است؟
شایان‌ذکر است اثرات گفته‌شده ناچیز و موقت هستند پس از چای انتظار نداشته باشید که مثل یک قرص لاغری عمل کند! از طرفی هم چای ماسالا با داشتن مقادیری فلفل سیاه می‌تواند به لاغری کمک کند. دقت داشته باشید که در زمان مصرف چای ماسالا در آن بیش‌ازحد شکر نریزید.
فواید چای ماسالا زیاد اما اثر جزئی دارند و در طولانی مدت اثراتشان نمایان می‌شود؛ مصرف میزان زیاد قند همراه با آن در طولانی مدت خطرساز است. پس برای اینکه ابروی سلامتی‌تان را درست کنید، چشمش را کور نکنید!
شیری که با آن چای ماسالا درست می‌کنید بسیار مهم است؛ اگر می‌خواهید وزن کم کنید بهتر است از شیر کم‌چرب استفاده کنید. برای محاسبه میزان کالری بهتر است بدانید کالری ۳۶۰ میلی‌لیتر چای ماسالا دم شده با شیر کم‌چرب ۶۰ کالری و با شیر معمولی ۸۰ کالری است. اگر همین چای ماسالای را از یک کافه سفارش بدهید میزان کالری آن ۱۸۰ است! پس مراقب سلامتی‌تان باشید.
بیشتر بخوانید: چای کامبوچا یا کامبوجا چیست و خواص چای کامبوچا کدام‌ها هستند
مقدار مصرف و دز چای ماسالا
در حال حاضر اجماعی در خصوص میزان مصرف چای ماسالا برای برخورداری از خواص آن وجود ندارد و بیشتر تحقیقات بر خواص ترکیبات آن متمرکز شده اند. شایان ذکر است که این چایی حاوی نیکوتین است که شاید برخی به آن حساسیت داشته باشند.
مصرف زیاد این چای و متعاقبان مقدار نیکوتین می تواند اثراتی مانند بی خوابی، اضطراب و فشار خون داشته باشد. از این رو باید از مصرف روزنه بیش از ۴۰۰ میلی گرم خوداری کرد.
هر لیوان از چای ماسالا (۲۵۰ میلی لیتر) تقریبا حاوی ۲۵ میلی گرم کافیین است که این مقدار نصف مقدار کافیین موجود در همین مقدار چایی و یک چهارم کافیین موجود در همین مقدار قهوه است. به دلیل وجود زنجبیل در آن، افراد مبتلا به فشار خون پایین و قند خون پایین باید در مصرف این چایی احتاط پیشه کنند.
بیشتر بخوانید: چای ماچا چیست و مهمترین خواص چای ماچا برای بدن کدام‌ها هستند
چای ماسالا را چگونه مصرف کنیم؟
این چای را به راحتی میتوانید در خانه درست کنید و فقط به چند ترکیب ساده، احتیاج دارید. درست کردن این چای بسیار ساده ست و در چند دقیقه میتوانید آن را آماده و نوش جان کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه چای ماسالا
- ۲۰ عدد دانه فلفل سیاه یا یک قاشق چای خوری فلفل سیاه به صورت پودر
- ۵ عدد گل میخک
- ۵ عدد هل سبز
- ۱ عدد چوب دارچین در حد ۲ تا ۳ سانتیمتر
- ۲/۵ پیمانه (۵۹۳ میلی‌لیتر) آب
- زنجبیل تازه به‌اندازه ۱۰ سانتیمتر، خردشده
طرز تهیه چای ماسالا
- فلفل سیاه، هل، میخک، دارچین و آنیسون ستاره‌ای را در ماهیتابه ریخته و با حرارت پایین تا زمانی که بوی مطبوعشان به مشامتان برسد یا برای ۲ دقیقه تفت دهید.
- سپس مواد را در ظرفی جداگانه ریخته و اجازه دهید خنک شوند. حالا که مواد خنک شده‌اند آن‌ها را در خردکن ریخته و پودر کنید.
- ادویه‌ها را داخل قابلمه ریخته، آب و زنجبیل را هم اضافه کنید. همه مواد را برای ۲۰ دقیقه بگذارید روی گاز و حواستان باشد که حرارت کم باشد و مواد به جوش نیایند، زیرا جوش آمدن باعث تلخی مواد می‌شود.
- برگ چای سیاه را هم اضافه کرده و گاز را خاموش کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید دم بکشد.
- اگر دوست دارید چایتان شیرین باشد گاز را روشن کرده و شیرین‌کننده سالم مدنظر خود را ریخته و بگذارید برای ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت پایین بماند. سپس اجازه دهید مواد خنک شوند. مواد خنک شده را در بطری تمیز ریخته و بگذارید داخل یخچال. تا یک هفته میتوانید از این چای مصرف کنید.
- حالا برای تهیه چای لذیذ ماسالا و بهره گیری از خواص آن فقط کافی ست یک لیوان از این مواد را با یک لیوان آب جوش و یک لیوان شیر داغ مخلوط کنید و برای تهیه لاته یک لیوان مواد را با دو لیوان شیر داغ مخلوط کنید.
چای ماسالا فوری وسریع
طرز تهیه چای ماسالا برخلاف بسیاری از انواع چای کمی سخت و زمان‌بر است و به همین دلیل هم بسیاری از مصرف‌کنندگان به خرید انواع چای ماسالای فوری موجود در بازار روی آورده‌اند. برای خرید چای ماسالای فوری و تهیه سریع آن میتوانید به فروشگاه‌های تخصصی انواع چای مانند چای مارکت مراجعه کنید.
عوارض و اثرات جانبی
چای ماسلا بون شک خواص بسیار زیادی برا سلامتی بدن در پی دارد و از آنجایی که طرز تهیه این چای بسیار ساده و سریع است به راحتی می توان از تمامی این خواص و مزایا بهره برد.
در هر صورت مصرف زیاد این جای و همچنین مصرف عادی چای در برخی از افراد می تواند عوارضی در پی داشته باشد که در ادامه به مواردی اشاره شده است.
- از آنجایی که مقدار کافئین موجود در این چای بسیار بالا است ممکن است که عوارضی همچون بی خوابی و فشار خون بالا را برای افراد در پی داشته باشد.
- به لحاظ پزشکی مصرف این چای با داروهایی مانند کوآمیدین، هپارین، کلوپیدوگرل و همچنین داروهای ضد التهاب غیر استروییدی ممکن است که تداخل داشته باشد و در این موارد سعی کنید حتما با پزشک متخصص مشورت کنید.
- اگر در هضم لاکتوز مشکل دارید پس شاید این چای خیلی به دردتان خورد که شیر گاو جزء اصلی آن است البته به جای شیر گاو می توانید در تهیه چای ماسالا از شیر های گیاهی بدون لاکتور استفاده کنید.
- اگرچه چای ماسلا خواص زیادی در کاهش قند و فشار خون دارد، اما از طرف دیگر این چای می تواند که در کارکرد داروهای قند و فشار خون تداخل ایجاد کند، از این رو حتما در این گونه از موارد با پزشک خود مشورت کنید.
سخن آخر
چای ماسالا یکی از نوشیدنی های سنتی هند است. مهمرتین ترکیبات آن چای سیاه، دارچین، زنجبیل و صد البته شیر هستند. با توجه به این تنوع ترکیب، این چای خواص زیادی بر سلامتی بدن ما می گذارد. مقار مصرف مناسب این چایی مشخص نیست و مصرف آن رای برخی از افراد ممکن است که با عوارضی همراه باشد. امیداوارم که از این مطلب استفاده کرده باشید. بی صبرانه منتظر شنیدن نظرات و پیشنهادات شما عزیزان هستیم. اگر مطلب را پسندیده اید آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
