در زمستان گذشته، سعی کردم رژیم اتکینز رو دنبال کنم که کیم کارداشیان هم برای کم کردن وزن بارداری، از آن استفاده کرده بود. میخواستم ببینم آیا اصلاً این رژیم شدنی است یا نه؛ علاوه بر آن، بعد از یک هفته یک و نیم کیلوگرم وزن کم کردم ولی سریعاً به حالت روزهای گذشته برگشتم. در این مقاله از کابان مگ چند حقیقت درباره این رژیم را به اشتراک میگذارم.
اتکینز معروفترین رژیم دهه اول ۲۰۰۰ بود
اگرچه رژیم اتکینز از سال ۱۹۷۲ به وجود آمد، یعنی زمانی که دکتر رابرت سی اتکینز کتابش با عنوان «انقلاب رژیم دکتر اتکینز» را منتشر کرد، اما این رژیم تا اوایل سال ۲۰۰۰ یعنی زمانی که دکتر اتکینز کتاب دومش را چاپ کرد، شهرتی نداشت.
شرکت دونات کریسپی کِریم و صنعت تولید ماکارونی این رژیم را نپسندیدند
طبق مقالهای در نیویورک تایمز، غول دوناتسازی به خاطر افت شدید فروش محصولاتش از رژیم اتکینز و رژیمهای مشابه آن، ناراضی بود. صنعت تولید ماکارونی هم با اوج گرفتن علاقه و اشتیاق مردم به رژیم اتکینز، در دردسر بزرگی افتاد، طبق گزارشی در ان پی آر، فروش ماکارونی تا حد ۱۰% افت کرد. این مسئله همچنان ادامه داشت تا اینکه گزارش ورشکستگی اتکینز به خاطر کاهش محبوبیت منتشر شد، از آن پس کربوهیدراتها دوباره در صدر قرار گرفتند و سازندگان ماکارونی امنیت داشتند.
نکته کلیدی در این رژیم خوردن کربوهیدرات کمتر است، نه کالری کمتر
رژیم اتکینز در کاهش مصرف قند و کربوهیدراتها (که بعداً به قند تبدیل میشوند) تأکید دارد تا به این ترتیب بدن نتواند برای تولید انرژی، قند و کربوهیدراتها بسوزاند و در نتیجه به سراغ سوزاندن چربیها برود. در این حالت، به جای شمردن کالری مصرفی، باید کربوهیدرات دریافتی (لقمههای نان و یا ماکارونی که نمیتوانید خود را در مقابل آن کنترل کنید) را بشمارید.
دو برنامه رژیمی وجود دارد
اگر رژیم اتکینز را انتخاب کنید، دو برنامه وجود دارد که میتوانید هرکدام را انتخاب کنید. اتکینز ۲۰ و اتکینز ۴۰؛ در اتکینز ۲۰، رژیم را با خوردن تنها ۲۰ واحد کربوهیدرات در طول روز شروع میکنید و به مرور که در حال طی کردن هر چهار مرحله هستید، مقدار کربوهیدراتها (و گزینههای غذایی) افزایش پیدا میکنند. این برنامه برای کسانی پیشنهاد میشود که میخواهند ۴۰ پوند معادل ۲۰ کیلوگرم یا حتی بیشتر کم کنند.
در اتکینز ۴۰، همانطور که خودتان حدس میزنید میتوانید ۴۰ واحد کربوهیدرات در روز بخورید. با این رژیم باید سه وعده غذای کامل و دو میان وعده بخورید و انتخابهای غذایی بیشتری هم دارید. این برنامه برای کسانی خوب است که کمتر از ۴۰ پوند میخواهند وزن کم کنند، در حال شیردهی هستند یا اینکه تنوع غذایی بیشتری را دوست دارند.
اتکینز به شما اجازه می دهد پنیر زیادی بخورید
رژیمی که اجازه بده پنیر بخوری؟ بله رژیمی این‌چنینی نیز وجود دارد. رژیم اتکینز اجازه میدهد هم لبنیات و هم چربیهای مفید بخورید، پس میتوانید کمی از آن پنیر خوشمزه سفید بخورید یا خودتان را به چند لقمه کره دعوت کنید هیچ مشکلی نیست (البته تا وقتی واحدهای کربوهیدرات دریافتی را بشمارید).
باید حسابی پروتئین بخورید
اتکینز طرفدار پروتئین در تمام وعدههای غذایی است. در حقیقت در رژیم اتکینز ۴۰، باید در سه وعده غذایی، ۴ الی ۶ اونس (۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم) که شامل بخش زیادی از غذای دریافتی شما میشود، پروتئین بخورید. خبر خوب اینکه میتوانید این پروتئین را از منابع متنوعی مانند تخممرغ، گوشت طیور، غذای دریایی، گوشت بوفالو و حتی گوشت خوک، تهیه کنید.
همچنین باید نوشیدن الکل را به کلی کنار بگذارید
متأسفانه الکل در هیچیک از برنامههای رژیمی اتکینز ۲۰ یا ۴۰ وجود ندارد. البته نوشیدن یک لیوان معمولی مشروب، مسئله مهمی نیست، اما الکل سرعت کاهش وزن را کمتر میکند، پس اگر واقعاً میخواهید وزن کم کنید، باید از خوردن یک بطری کامل الکل دوری کنید. از آبمیوهها، آب تونیک و نوشابههای غیر رژیمی دوری کنید، زیرا این موارد دارای کربوهیدرات هستند و تمام تلاش شما را بر باد میدهند.
گیاهخواران و خام خوارها هم می توانند از این رژیم استفاده کنند
اتکینز یک رژیم با فرصت برابر برای همه است، این یعنی حتی کسانی که گوشت نمیخورند هم میتوانند برنامه غذایی اتکینز را با دریافت پروتئینهای لازم از تخممرغ، پنیر و محصولات سویا، دنبال کنند. خامخوارها هم میتوانند از دانههای خوراکی، آجیلها، محصولات سویا، سویا و برنج همراه با پنیر و همچنین غلات پر پروتئین مانند کینوا استفاده کنند.
اخیراً اصلاحاتی در رژیم صورت گرفته است تا شامل گیاهان بیشتری شود
اتکینز اخیراً ویرایش جدید و شیکی از برنامههای خود با نام «برنامه رژیمی اِکو اتکینز» منتشر کرده است. رژیم جدید بر دریافت ۳۱% کالری از پروتئینهای گیاهی، ۴۳% از چربیهای گیاهی و ۲۶% از کربوهیدراتهای گیاهی تمرکز دارد، بنابراین این رژیم در اصل برای گیاهخواران است. اخبار آمریکا و گزارش جهانی به این رژیم رتبه ۲۰ از بین ۳۸ رژیم برتر را اختصاص دادند، اتکینز به عنوان پنجمین رژیم برتر در بین رژیمهای کاهش وزن و به عنوان هشتمین رژیم گیاهی برتر انتخاب شد. متأسفانه راهنماییهای کمی درباره این رژیم وجود دارد و این کار باعث سختی دنبال کردن این رژیم میشود.
آن‌ها غذاهای منجمد و دستورهای غذایی فراوانی دارند که باعث می شوند شما رژیم خود را پیگیری کنید
بیایید واقعگرا باشیم، قطعاً غذاهای منجمد، جزو غذاهای اشتها برانگیز دنیا نیستند، اما با وجود آن‌ها نیازی به محاسبه کربوهیدراتها نخواهید داشت (زیرا مقادیر کربوهیدرات روی بستههای غذایی منجمد درج شدهاند) و خیلی هم سریع آماده میشوند. اتکینز دارای تنوع وسیعی از غذاهای منجمد شامل گزینههای مختلف صبحانه، غذاهای آمریکایی مختلف و حتی غذاهای بینالمللی است. اگر ترجیح میدهید خودتان غذا بپزید، رژیم اتکینز دارای دستورالعملهای غذایی زیادی در وب‌سایت اتکینز است که غذاهای خوبی هستند و به شما کمک میکنند بتوانید میزان کربوهیدرات دریافتی را ثبت کنید.
می توانیدغذاهای آماده و تازه سفارش دهید
غذای منجمد دوست ندارید و حوصله غذا پختن هم ندارید؟ عیبی ندارد. اگر پول کافی دارید، میتوانید غذاهای تازه رژیم اتکینز را سفارش دهید و دم در تحویل بگیرید. حتی میتوانید ثبتنام کنید و یک برنامه غذایی شخصی بگیرید، یا اینکه از سلف سرویس سفارش دهید.
کربوهیدراتها را می شمارید؟ یک اپلیکیشن برای این کار طراحی شده است
رژیم اتکینز اگر هیچ اپلیکیشنی برای شمارش کربوهیدراتها نداشت، هرگز نمیتوانست در قرن ۲۱ موفقیتی حاصل کند. این اپلیکیشن هم مانند برنامههای مشابه دیگر کار میکند، اما علاوه بر اطلاعات غذایی درباره هر آیتم خوراکی در کره زمین، شامل اطلاعاتی درباره محصولات و دستور پخت غذاهای رژیم اتکینز نیز میشود؛ بنابراین در اصل فقط کافی است کلمات موردنظر خود را درون این اپلیکیشن تایپ کنید و دیگر نیازی به محاسبات ریاضی برای میزان کربوهیدرات دریافتی نیست و یک رژیم خیلی آسان میشود. البته این اپلیکیشن به زبان انگلیسی است.
در ابتدا سخت و سپس بهتر می شود
اگر در رژیم هستید، پس به احتمال بسیار زیاد در حال تغییر عادات غذایی خود هستید و این کار قطعاً آسان نیست. به گفته کلینیک مایو، کسانی که رژیم اتکینز را دنبال میکنند، معمولاً اثرات جانبی داخلی مانند سردرد، گیجی، ضعف، خستگی بیش‌ازحد و یبوست را تجربه میکنند. البته این اثرات جانبی ممکن است در هر رژیمی وجود داشته باشند، پس در حقیقت انتخاب با شماست، آیا نتیجه نهایی، ارزش رنج آن را دارد یا خیر؟
ممکن است مزایای دیگری داشته یا نداشته باشد
تبلیغات و بازاریابی رژیم اتکینز همواره یادآوری میکنند که این رژیم علاوه بر کمک به وزن کم کردن، همچنین ریسک بیماریهای قلبی و دیابت را کاهش میدهد؛ اما کلینیک مایو میگوید این مسئله ممکن است به خاطر غذاهای بهتری باشد که میخورید و در هر رژیمی میتواند اتفاق بیفتد و تنها مختص رژیم اتکینز نیست.
این رژیم در ابتدا برای خوردن پنیر و گوشت محدودیتی نداشت
یکی از دلایلی که سبب شد پزشکان تغذیه در ابتدا به رژیم اتکینز شک داشته باشند این بود که رژیم اتکینز در اوایل مطرح شدند، هیچ محدودیتی برای خوردن پنیر، گوشت قرمز و چربیها قائل نبود. از آن پس رژیم دچار برخی تغییرات شد و میزان استفاده از گوشت و لبنیات، تعدیل شد. برخی از متخصصین هنوز هم به رژیمی که دارای چربی و پروتئین بالاست، مشکوک هستند، اما چند تحقیق مفصل در این باره انجام شده است.
چند سلبریتی هم از طرفداران رژیم اتکینز هستند
شایعات زیادی درباره برخی سلبریتی مشهور وجود دارد که برای تثبیت وزن، از رژیم اتکینز استفاده کردهاند. از این میان میتوان به رابی ویلیامز، جنیفر انیستون و کاترین زتا جونز اشاره کرد؛ البته بازیگر فیلم ماسک زورو گفته است هرکس بگوید او رژیم گرفته است را تحت تعقیب قضایی قرار خواهد داد؛ اما دو نفر از سلبریتیهای معروف، یعنی کیم کارداشیان و آلیسا میلانو تائید کردهاند که از طرفداران این رژیم هستند.
این رژیم تقریباً گران است
حفظ رژیم اتکینز تقریباً گران است، زیرا مزیت آن اجبار به خوردن غذاهای تازه و غیر فراوریشده است. وقتی مجبور بودم فقط غذاهای تازه بخرم و از غذاهای آماده دوری کنم، هزینه فاکتور مواد غذایی من تقریباً سه برابر شد و این موضوع فقط مشکل من نبود. بر اساس مقالهای در مجله فوربز که هزینه رژیمهای مختلف را بررسی کرده بود، هزینه وعدههای غذایی رژیم اتکینز به طور متوسط ۶/۸۴ درصد بیشتر از متوسط هزینه عمومی که برای خرید خواروبار صرف می‌شد. اگرچه رژیم اتکینز ممکن است کمهزینهتر از دیگر راههای کاهش وزن مانند خرید یک ترد میل یا عمل جراحی باشد، اما قطعاً فاکتورهای سنگینی را به بار میآورد.
سخن آخر
امیدوارم نکاتی که در رابطه با رژیم اتکینز گفته شد، راضی کننده باشد. اگر از طرفداران این رژیم هستید و یا این رژیم را رعایت کرده‌اید، ما را از نتایج و تجربیات مطلع کنید.
